søndag 5. oktober 2014

spinat- og brokkolisuppe



I dag har jeg testet ut å lage
spinat- og brokkolisuppe
 
stilken og ca 5-6 buketter med spinat deles opp
ca en neve spinatblader
Halv purre skjæres opp
8 dl vann
2 terninger grønnsaksbuljong
Litt fløte
salt
hvitløkspulver

Kok opp 8 dl vann med buljongen og brokkolien. La det koke litt slik at buljongen blander seg. Tilsett purre og spinat. Skru av plata og la det godgjøre seg i ca 5 min.

Ta grønnsakene og mos i en mixer. Spe opp med krafta.
Ha over i kjelen igjen og tilsett fløte og krydder. Kok opp

Kok hardkokte egg. Del i to og legg i suppa ved servering

Sellerirot mos





Som et alternativ til potetmos lagde jeg i helgen
sellerisotmos:
 
1 sellerirot
2 ss smør
fløte
timian
 
En sellerirot deles i biter og kokes mør.
Moses og tilsett smør, fløte og timian etter ønske
 
 
Har spist denne 2 ganger. en gang til løvstek og en til reinskavgryte. Veldig godt

torsdag 17. juli 2014

Shoppingtur til Sverige

I dag dro jeg på en liten shoppingtur til Sverige. Fikk med meg litt av hver hjem. Her er noe
 
 
 
 
 


lørdag 17. mai 2014

Sellerirotsalat

 
Vi griller ofte og i dag på 17 mai ville jeg teste ut en substitutt for potetsalat.
 
Jeg delte en halv sellerirot i terninger og kokte til de ble litt myke.
Skylte dem litt i kaldt vann og satt dem i kjøleskapet til videre avkjøling.
 
2 toppede ss med cream fraishe
2 toppede ss med rømme
1/2 pk ekte majones
1 fed hvitløk(presset i hvitløkspresse)
skar opp  små biter av rød løk, rød paprika og purre
smakte til med sukrin og grillkrydder og litt sitronsaft.


onsdag 7. mai 2014

restelunsj

til lunsj i dag lagde jeg en stor bit av ostepizzaen for å bruke opp litt rester
Nam nam
 


Enkel grillmiddag

 
Vi liker å grille ofte. Her er en enkel og god  middag av nakkekotelett og salat med fetaost 


torsdag 1. mai 2014

En liten oppsummering!

I dag er det 1. mai og jeg har levd på karboreduser kosthold siden midten av februar. Mitt første mål var å få på meg bunaden til 17 mai, og i skrivende stund gjør jeg det. Mål på litt lengre sikt var å gå ned ca 17, og har gått ned 11 hittil. Er ganske fornøyd med det :) Så nå er det bare å fortsette å være flink.
 
Som barnehagelærer er jeg avhengig av å  ha en enkel og grei matpakke
Jeg spiser ofte brød med tomatost. Lavkarbo brødet kjøper jeg på Rimi

 

søndag 27. april 2014

Tacofylt paprika

 
 
 
 
Dette er bare kjempe godt.
Jeg har stekt kyllingkjøttdeig og blandet i tacokrydder og opphakket tomat.(Det går ann å dropp opphakket tomat)
Fyller på lag med litt rømme, litt ost, masse kjøttdeig og så rømme og ost på toppen. Stekes i ovnen i ca 20 min. Avhengig av hvor myk man vil ha paprikaen. Jeg liker litt tyggemotstand
 
Jeg har valgt ut ganske store paprika.
1 fylt paprika er nok til middag
 
 









søndag 20. april 2014

Kalkun med fløte og ostegratinert sellerirot

Det er påske og her i huset har vi laget tradisjon av å spise kalkun på påskeaften
 
Jeg penslet kalkunen med smør og tok litt pepper og salt. Satt ovnen på
180 g.
Stod i ovnen til den røde knappen spratt ut

 
Jeg skar opp sellerirot med ostehøvel
Tok litt kaldpresset olivenolje i bunnen av formen.
 
1.Deretter et lag med sellerirot
2.La på en finhakket fed hvitløk
3.så et lag med Jarlsberg ost
så gjenta prosessen fra 1
Til slutt tilsatte jeg en blanding av
1,5 dl fløte, 1,5 dl vann og 5 spiseskjeer kaldpresset olivenolje
200 g midt i ovnen ca 30 min 
 
Dette smakte veldig godt og ble en super erstatning for fløtegratinerte poteter :)


onsdag 26. mars 2014

Kylling med blomkålris og paprikasaus


 
Jeg stekte en kyllingfilet i olje og hvitløk
 
Paprikasaus: 1 dl fløte
      1 dl rømme
1 barneskje med tomatpure
litt hvitt pepper
Dette kokes i ca 5 min
 
Tilsett paprika mot slutten av koketiden
 
Blomkålris: Raspet blomkål (til ønsket mengde)
tørrstek pinjekjerner med litt salt
Stek blomkålrisen i litt olje
Ha i litt salt og hvitt pepper
Bland sammen
 
 




søndag 23. mars 2014

oste pizza

 
Skåret 2 skiver tine Taffel tomatost og lagt oppå hverandre. Legges på bakepapir på brett og stekes i ovnen til det blir litt sprøtt.
Taes ut av ovn og fyll på med kjøttdeig stekt i hvitløk og opphakkede tomater og litt krydder. Strø gulost på toppet. etterstekes til osten smelter
 
Nå har jeg redusert karboinnholde i maten min i ca 1,5 måned og gått ned 8 kg. Ganske fornøyd med det selv om jeg må ned ca 10 kg til :)


lørdag 8. mars 2014

Veninnebesøk

I dag har jeg hatt besøk av en god venninne, men ingen grunn til å sluntre unna fant jeg ut. Serverte salat med lavkarbo brød ved siden av

Kuttet 2 kyllingfileter i biter og stekte sammen med et fedd hvitløk
paprika
linser
fetaost i olje med soltørkede tomater
tomater
Salat mix


fredag 7. mars 2014

Fylt paprika

 
Til fredagskos i dag har vi spist fylt paprika. Nam nam dette er super godt :)
 
Stekte kyllingkjøttdeig og blandet inn tacokrydder og litt vann.
Skar av toppen på en paprika. fylte med litt rømme, tacokjøttdeigen og ost.
Satt den i ovnen på 200 grader i ca 20 min. Dette er litt avhengig av hvor myk du ønsker at paprikaen skal være


søndag 2. mars 2014

Lavkarbo boller


I dag er det fastelavn og jeg har selvsagt lyst på boller. Fant oppskriften her
Fotballfrue skikkelige boller
Jeg brukte selvsagt mandelmelet jeg kvernet forrige helg
 

Jeg pisket litt kremfløte og sukrin og fylte inni. Smakte som bolle, men var ganske mektig. så en holdt lenge :)
 

onsdag 26. februar 2014

Kjøttboller og kålstuing

I dag har jeg spist kjøttboller og kålstuing til middag
 
Kjøttboller: kjøttdeig ca 150 g
    1 fedd hvitløk
              1 eggeplomme
litt Johannesbrødkjernemel
 
Kålstuing:
skar kål i biter og kokte.
Laget hvit saus av smør, johannesbrødkjernemel og fløte. Tilsatte malt muskat.
Blandet kålen i sausen


lørdag 22. februar 2014

Mandelmel

I dag har jeg malt mandelmel. Det ser veldig lovende ut. Da er det bare å finne noen gode oppskrifter å bruke det på :)

torsdag 20. februar 2014

kyllingfrikase

Til middag i dag laget jeg kyllingfrikase.
Delte opp kyllingfilet og stekte den i panna. Kokte lett blomkål og gulerøtter.
 
Hvit saus:
Litt smør som smeltes, bland inn litt johannesbrødkjernemel for å få tykkere konsistens
Litt fløte og hønsebuljong

lørdag 15. februar 2014

Frokost

Dagens frokost bestod av en halv avokado, bacon og Philadelphia ost

prøver igjen....

Det går fort mot vår og 17 mai, og målet mitt er å komme inn i bunaden. Da er det bare å skjerpe seg og redusere karbo inntaket.
 
Har for første gang spist avokado. Fylte den med rømme og røkelaks. Veldig godt og mettende